除夕是很多人都非常期盼的一天，这天通常都会有很多好吃的，而这些好吃的大多都是为了晚上那顿年夜饭而准备的，可想而知，年夜饭会有多么丰盛美味了。各个省市的年夜饭有着不同的风味，那么青海除夕饭吃什么？除夕有哪些传统？

　　青海除夕饭吃什么

　　红酒、青稞酒、馓子、放过肉沫的麦仁粥，酸菜粉条都是青海年夜饭的特色。

　　酥合丸

　　青海俗称"团圆丸子"。有软、甜、香、酥的特点。团圆的好寓意在青海人的餐桌上也是必不可少的。

　　老八盘

　　“老八盘”是河湟谷地一带人们招待亲朋好友独特的上乘宴席菜肴。“老八盘”由八种凉菜和热菜等组成。其上菜顺序也十分讲究，入席前，会先上茶水、糖果、干果和手碟，入席后上全盘、油和醋。

　　红烧鸡块

　　这道红烧鸡块真的是百吃不厌，虽然家常，但却是最美味的。其色泽红亮，肉质鲜嫩，回味清香，是非常下饭的一道常见菜，也是过年青海人餐桌上必不可少的一道菜。

　　除夕有哪些传统

　　青海人叫除夕是“大年三十”，除了人人穿戴一新外，挂红灯、贴钱马、焚香、献供品叫“安神”，是安排众神座位的意思，安神之后，携带纸钱、米粥、饺子到人间鬼域——城隍庙凭吊亡故前辈，据说是邀请亡故亲人来家与后辈团聚，共度新春。

　　除夕子夜前后，灯烛齐明，鞭炮四起，点燃松棚（也称松塔），在香烟缭绕、钟磬悠扬之中迎接来了天神和祖宗亡魂，这叫“接神”。此时，千家万户院内火光闪灼，响声震天，燃烧的松棚伴随鞭炮声哔剥作响。为了声响的脆而繁，还常在松棚上撒一把青海特产的颗粒结晶盐，盐遇热炸裂，发出串串碎响。人们高声谈笑，娃娃们欢蹦乱跳，空气里充满了松木燃烧的香味和鞭炮火药味，呈现出岁尽迎春的热闹景象。

　　“接神”之后，全家老少团聚一堂吃扁食。扁食就是饺子，合家吃它，取其喜庆团圆、大吉大利的含义，青海有些地区不吃饺子而吃“熬饭”，熬饭是肉类和蔬菜、豆制品的大杂烩，取其“吃了熬饭，扫尽一年熬煎”之意，祝愿来年顺利，无愁无虑。团圆饭吃毕，全家在笑语频传中按辈份叩头祝福，老一辈连声高呼“压岁、守岁，长命富贵”，一面散发用红纸包好的压岁钱。压岁叩头后，接着是守岁。合家喜气洋洋，秉烛守夜，围炉团坐讲故事、猜迷语、行酒令、玩牌钱，终夜不眠，直到天明。有些人家，除夕夜还用食醋浇在烧红的卵石上，用蒸发的气体，熏染大小住房，叫“熏醋蛋石”，以示驱邪消瘟，除灾灭病。