在很早以前，人们的生活条件是很差的，只有在收获的季节或者过年过节的时候才能吃得比较好。立夏时节，刚刚进入夏天，农作物仍然在生长。据说在龙岩，立夏的时候是要吃油饭的，这里面还是有说法的。那么龙岩立夏吃什么传统美食？要吃油饭吗？

　　龙岩立夏吃什么传统美食

　　龙岩立夏吃油饭、三宝、鸡肠面。

　　立夏当天晚上，家家户户用油锅焖饭，油饭主要材料为糯米、粳米、猪肉、香葱、香菇、虾米等。吃油饭寓意一年风调雨顺，五谷丰登，不会饿肚子。

　　龙岩人在立夏这一天中午一定要吃面条，这个习俗源于晋代。那时，祖先从河北搬迁至南方，为纪念北方麦收后的喜庆尝新，又寓意来年风调雨顺，五谷丰登。龙岩有句俗语为“入夏面新上天”，寓意立夏吃面可健体魄，为人们带来好运。

　　每年立夏，龙岩人都要吃炒油饭和喝石笋龙骨汤。最普遍的说法是，夏天来了，天开始大热了，天热易饿，吃了油饭就好了。据考证，龙岩人立夏吃油饭源于晋代。吃油饭寓一年风调雨顺，五谷丰登，不会饿肚子。立夏时分，刚好是进入青黄不接的时候。此时做油饭吃，能够补充肚子里的“油水”。但是更重要的是，“油”寓意着富有、饱足，吃油饭有祈祷一年物质丰盈，生活饱足的寓意。此外还有一种说法认为，油饭是用糯米做的，糯米很容易将猪肉、葱花等美味粘合在一起，寓意着做事容易，心想事成。

　　时值石笋旺季，油水丰足的油饭，配上清淡爽口的石笋汤，美味难以形容。一些龙岩老年人回忆道：“过去没有好吃的，我们一年到头就在等着这一顿呢！”