寒食节的来历，则和春秋时期晋国名臣介子推有关，春秋五霸之一晋文公重耳因“骊姬之乱”在外流亡十九年，介子推忠心耿耿，“割骨奉君”，历尽磨难，一直辅佐在身边，晋文公复国后，时值周室内乱，“未尽行赏”，便出兵勤王，是以赏从亡者未至介子推。对此，介子推没有他人一样主动请赏，并且不屑与屑小为伍，不食君禄，携母入绵山隐居，晋文公发觉后入山寻找，为了让介子推出来，便举火烧山，没想到介子推拒之不出，与母同时焚身绵山。晋文公悔恨不已，便下令在介子推忌日禁火，食寒食，结合墓祭，于是形成了在寒食日祭祀祖先和先贤的节日。
寒食节古代也叫“禁烟节”，家家禁止生火，都吃冷食。但因国人追悯先贤之情执著，从东汉到南北朝屡禁屡兴，唐代皇家认可并参与。苏轼的《望江南 超然台作》中的“且将新火试新茶”说的就是寒食之后诗人煮茶的行为。山西民间禁火寒食的习俗多为一天，只有少数地方仍然习惯禁火三天。寒食食品包括寒食粥、寒食面、寒食浆、青精饭及饧等；寒食供品有面燕、蛇盘兔、枣饼、细稞、神餤等；饮料有春酒、新茶、清泉甘水等数十种之多。其中多数寓意深刻，如祭食蛇盘兔，俗有“蛇盘兔，必定富”之说，意为企盼民富国强；子推燕，取介休方言“念念”不忘介推高风亮节……。
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