灶糖起初为祭灶、辞灶时的供品，主要原料是麦芽糖，还有一种是江米磨粉加饴糖所制。因灶糖多做成圆形，似瓜，中空，所以也称“糖瓜”。灶糖的粘性特别大，入口粘牙，故又称“胶牙糖”。北京俗称“关东糖”，因是按关东传统制法做成。上海、江苏的灶糖呈元宝形，也称“糖元宝”（扬州人还在灶糖上插一条葱绿的喜花，叫做“元宝灶饭花”），或称“廿四糖”。山西地区则统称“麻糖”。此外，还有做成荸芹、葫芦、小鸡、小鸭等各种形状的灶糖。
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